面临中考、高考的学生，学习生活紧张，大脑高级神经中枢处于紧张状态，学生心理上易产生压力，同时营养素的消耗量增加。为考生准备饮食应注意什么？近日记者采访了青岛市市立医院营养科副主任医师张海平。
　　早餐要有粮食
　　张海平主任认为：首先考生需要增加蛋白质的摄入量，多吃含丰富蛋白质、维生素的食物。鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品是含蛋白质丰富的食物，动物肝脏含丰富维生素A，水果蔬菜含有不同量的维生素C。
　　张海平主任说，考生特别注意的是要吃好早餐。血糖的水平对学习效率非常重要，血糖水平稳定学习效率就高，考生的血糖必须维持一定浓度，才能保证大脑的需要。同时脑还需要氨基酸、维生素、微量元素等，必须全部依靠食物供给，因此膳食的质量，直接影响考生的学习效率，也影响着考生的情绪和语言。
　　如果学生早晨匆匆忙忙凑合着吃一点就赶去上学，上了两节课，肚子就空了，血糖很快地升上去又很快地降下来，等到第三、四节课就会出现精神不振、注意力不集中等现象，影响学习的效率。因此，早餐要特别予以重视，要吃好、吃饱。早餐除吃碳水化合物即主食馒头、花卷、豆包、粥类外，应增加蛋白质类食物如鸡蛋、牛奶、肉类和蔬菜。避免早餐营养素摄入不足，第三节课后出现饥饿感，而影响集中精力听课、复习、思维、记忆，以保证学生精力充沛地学习。
　　有的家长早餐只让孩子吃鸡蛋、牛奶，这样行不行？张海平主任说，鸡蛋加牛奶的早餐不行，因为鸡蛋、牛奶的营养必须有充足的热能——即必须有粮食的保护才能被吸收。因此早餐必须含有充足的热量，热量主要来自米、面等主食，否则营养就作为热能散失了。因此应该先吃点面食（面包、面条等），把牛奶往后放。
　　膳食要均衡
　　青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是女同学由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。
　　张海平主任说，可以每周吃一次动物肝脏、海带来补充铁和碘。
　　考生大脑和活动需要碳水化物、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，产生营养素并供给能量。维生素A与视觉有关；维生素D通过钙磷代谢，影响大脑的兴奋和抑制，表现思维的敏捷度；维生素B1、维生素B2和尼克酸参与糖、蛋白质的代谢，在精神高度紧张时，需要量急速增加，缺乏可出现全身乏力、头晕、失眠、记忆力下降，严重时精神抑郁、性格孤僻。维生素B12、叶酸缺乏，会出现记忆力下降，综合能力下降，情绪不稳定等症状。同时钙、磷、铁、锌也可影响大脑的功能。含钾类的食物，如牛奶、香蕉等可以放松心情。
　　质量较好的午餐，对学生集中精力迎接考试有极大的作用。晚餐适当丰盛，补充学生中午摄入的不足有一定好处，但不宜油腻过重，吃得过饱，否则会影响睡眠、休息。晚饭后可适当吃些水果。
　　张海平主任认为：考生的均衡膳食很重要。考生应摄入多样化的食品，以保证各类营养素的均衡搭配。考生的膳食一般以三餐为主，晚上也可加餐一次。
　　要不要吃保健品？
　　张海平主任认为，只要保证均衡膳食，没有必要再吃保健品。因为现在一些新研制的保健品不很规范，是否有所宣传的作用还不能肯定。
　　记者了解到，通过调整饮食可改善大脑的疲劳状态，但是所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养状态。那种认为只吃某种食物便可增强脑力的想法是不正确的。而有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。
　　非养殖的鱼、虾、贝类，如各种海鱼、鲜贝、蛤蜊、蛏子等；在自然条件下生长的动植物如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、禽蛋、各种豆及其制品；葵花子、西瓜子、榛子、莲子、杏仁、核桃、芝麻等是健脑的理想食物。
　　家长可以根据自己的条件有意识地为孩子选择一些。  

新闻来源：青岛广播电视报